Nakupko»Pakirano v zaščitni atmosferi«: kaj pomeni ta napis
Uredništvo Nakupko · 13. 11. 2026
Na zavitku narezane salame, mletega mesa ali solate iz vrečke pogosto piše »pakirano v zaščitni atmosferi«. Zveni tehnično in marsikdo pomisli na kemikalije. V resnici gre za preprost postopek, ki hrani podaljša rok, a le, dokler je zavitek zaprt.
Kaj je v zavitku
Pred zapiranjem iz embalaže odstranijo zrak in ga nadomestijo z mešanico plinov. Ta upočasni razmnoževanje mikrobov ter spremembe barve in okusa.
- Ogljikov dioksid. Zavira rast številnih bakterij in plesni.
- Dušik. Izpodrine kisik in napolni zavitek, da se vsebina ne zmečka.
- Kisik. Ponekod ga dodajo namenoma, na primer pri svežem rdečem mesu, da ohrani rdečo barvo.
Hladilnika ne nadomesti
Zaščitna atmosfera kvarjenje le upočasni, ne ustavi ga. Hlajena živila v taki embalaži zato takoj po nakupu shrani v hladilnik, pri temperaturi, ki piše na zavitku.
Kako jih varno spraviš domov, preberi v članku Hlajena in zamrznjena živila: od police do hladilnika.
Od police do krožnika
- Preglej zavitek. Folija naj bo cela in dobro zaprta. Zavitka, ki pušča ali je nenavadno napihnjen, ne kupi.
- Preveri rok. Pri hitro pokvarljivih živilih je to »porabiti do«, ki ga ne prekoračiš. Razliko pojasnjuje članek »Porabiti do« ali »najboljše do«.
- Upoštevaj rok po odprtju. Ko zavitek odpreš, zaščite ni več. Če piše, da vsebino porabiš v 3 dneh po odprtju, velja ta rok, tudi če je datum na zavitku še daleč.
- Ostanek dobro zapri. Zavitek zapri s sponko ali vsebino preloži v posodo s pokrovom.
Če ima živilo po odprtju neprijeten vonj ali sluzasto površino, ga zavrzi, tudi če rok še ni potekel.
Splošen nasvet, povzet po priporočilih NIJZ in Svetovne zdravstvene organizacije za zdravo prehranjevanje in varno ravnanje s hrano. Ni nadomestilo za nasvet zdravnika ali dietetika.