NakupkoZimska zelenjava: kako jo shraniš, da zdrži dlje
Uredništvo Nakupko · 3. 11. 2026
Novembra je v trgovini in na tržnici največ zelenjave, ki zdrži dlje: buče, zelje, korenje, rdeča pesa, zelena in por. Če jo shraniš prav, lahko kupiš za nekaj dni naprej in nič ne oveni.
Ali si vedel? Korenju in rdeči pesi doma najprej odreži zelene liste. Listi iz korena vlečejo vlago, zato korenje z listi hitreje postane mehko in gumijasto.
Kaj gre kam
| Zelenjava | Kje jo shraniš |
|---|---|
| Cela buča | Na suhem in hladnem mestu, na primer v shrambi ali kleti, ne v hladilniku. |
| Narezana buča | Zavita v hladilniku. Porabi jo v nekaj dneh ali jo nareži na kocke in zamrzni. |
| Zelje in rdeče zelje | Cela glava v predalu za zelenjavo. Načeto glavo tesno zavij. |
| Korenje, pesa, zelena, pastinak | Neoprani in brez listov, v vrečki z luknjicami v predalu za zelenjavo. |
| Por in brstični ohrovt | V hladilniku. Por zavij, da se njegov vonj ne prenese na druga živila. |
Kako izbereš v trgovini
- Buča s pecljem. Cela, trda in brez mehkih lis. Če ima še pecelj, zdrži dlje.
- Težka glava zelja. Zunanji listi naj bodo sveži, ne ovenjeli.
- Trdo korenje. Če se upogne, je že izgubilo vlago.
- Čvrst por. Listi naj bodo zeleni, ne porumeneli ali sluzasti.
Pet navad za daljšo svežino
- Operi šele pred kuhanjem. Vlaga na površini pospeši gnitje.
- Hrani ločeno od jabolk. Jabolka oddajajo etilen, zaradi katerega lahko korenje postane grenko. Več o tem preberi v članku Kje v hladilniku shraniti katero živilo.
- Odtrgaj le toliko listov, kolikor jih potrebuješ. Notranjost zeljne glave tako ostane zaščitena.
- Enkrat na teden preglej zaloge. Kar se začne mehčati, porabi najprej.
- Odreži manjšo plesen. Pri trdi zelenjavi, kot sta korenje in zelje, majhno plesnivo mesto izreži z vsaj 2 cm roba. Mehko zelenjavo s plesnijo zavrzi.
Za kaj jo porabiš
Zimska zelenjava je kot nalašč za juhe, enolončnice in pečenje. Narezano bučo, korenje in peso speci skupaj na pladnju pri 200 °C, kar ostane, pa naslednji dan dodaj v solato ali juho.
Kaj je še v sezoni, preveri v članku Sezonsko sadje in zelenjava v Sloveniji po mesecih.
Skuhaj danesBučna juha