Sveža zelišča: kako jih shraniš, da ne ovenijo
Uredništvo Nakupko · 3. 11. 2026
Za recept potrebuješ 2 žlici sesekljanega peteršilja, kupiš pa cel šopek. Ostanek čez nekaj dni klavrno oveni na dnu hladilnika. Ni nujno tako: zelišča zdržijo dlje, če z njimi ravnaš kot s svežim cvetjem.
Mehka in trda zelišča
- Mehka zelišča. Peteršilj, koriander in koper imajo mehka stebla in nežne liste. Rada imajo vlago in hlad.
- Trda zelišča. Rožmarin, timijan in žajbelj imajo olesenela stebla. Zdržijo dlje in ne marajo preveč vlage.
- Bazilika. Je mehka, a občutljiva na mraz, zato ostane zunaj hladilnika.
Kako shraniš mehka zelišča
- Ne peri jih vnaprej. Mokri listi hitreje gnijejo, zato jih operi šele tik pred uporabo.
- Prireži stebla. Odreži približno 1 cm in odstrani porumenele liste.
- Postavi jih v kozarec vode. Voda naj pokriva le spodnji del stebel.
- Pokrij jih z vrečko. Ohlapno poveznjena vrečka ohrani vlago. Kozarec postavi v hladilnik in vodo zamenjaj vsaka 2 dni.
Če v hladilniku ni prostora za kozarec, zelišča zavij v rahlo vlažno papirnato brisačo in jih shrani v zaprti posodi.
Trda zelišča
Rožmarin, timijan in žajbelj zavij v suho papirnato brisačo in jih shrani v posodi ali vrečki v predalu za zelenjavo. Tako zdržijo bistveno dlje kot mehka zelišča, pogosto tudi do 2 tedna.
Kaj narediti z ostanki
- Zamrzni jih. Sesekljana zelišča daj v model za led, zalij z malo vode ali olja in zamrzni. Kocko vrzi naravnost v juho ali omako.
- Posuši trda zelišča. Rožmarin in timijan obesi v šopku na suho in zračno mesto, dokler listi ne postanejo krhki.
- Pripravi pesto ali zeliščno maslo. Shrani ga v hladilniku in porabi v nekaj dneh ali pa ga zamrzni.
Če recept zahteva sveža zelišča, imaš pa samo posušena, velja približno pravilo: 1 žlička posušenih zamenja 1 žlico svežih.
Nakupko