NakupkoStrjen med ni pokvarjen
Uredništvo Nakupko · 12. 11. 2026
Odpreš kozarec medu, ki je bil še pred mesecem tekoč, zdaj pa je v njem gosta, zrnata masa. Veliko ljudi tak med zavrže ali pomisli, da je ponarejen. V resnici gre za naraven pojav, ki ga zlahka obvladaš.
Zakaj se med strdi
Med je zelo nasičena raztopina sladkorjev, predvsem glukoze in fruktoze. Glukoza se sčasoma izloči v obliki drobnih kristalov, zato med postane gost in moten. To se imenuje kristalizacija in ne pomeni, da je med slab.
- Vrsta medu. Cvetlični med in med oljne ogrščice se strdita hitro, akacijev in kostanjev med pa ostaneta tekoča dlje.
- Temperatura. Na hladnem, na primer v hladilniku ali hladni kleti, med kristalizira hitreje kot na sobni temperaturi.
- Kremni med. To je med, ki so ga ob kristalizaciji mešali, da so kristali ostali drobni in je mazav.
Kako ga spet utekočiniš
- Pripravi vodno kopel. V lonec nalij toplo vodo, ki ni vroča, in vanjo postavi odprt kozarec medu.
- Pazi na temperaturo. Voda naj ne bo toplejša od približno 40 °C, ker med pri višji temperaturi izgubi del arome.
- Občasno premešaj. Kristali se počasi raztopijo, kar lahko traja tudi 30 minut ali več.
- Utekočini le toliko, kolikor porabiš. Večkratno segrevanje medu ne koristi, zato pretopi manjšo količino v ločenem kozarcu.
Mikrovalovke za to ne uporabljaj, ker med segreje neenakomerno in ponekod preveč.
Kako ga shraniš
- Dobro zaprt kozarec. Med vpija vlago in vonjave iz okolice.
- Sobna temperatura, v temi. Hladilnik ni potreben. Več o tem, kaj sodi v shrambo, najdeš v članku Osnovna shramba.
- Suha žlica. Že nekaj kapljic vode v kozarcu lahko povzroči, da med začne vreti.
Če med diši kislo ali se na površini peni, ga ne jej. Pa še to: med je sladkor, o njegovih drugih imenih na embalaži več v članku Sladkor ima na embalaži veliko imen.
Medu ne daj dojenčkom
Otrokom, mlajšim od 12 mesecev, medu ne daj, niti v čaju ali kaši. Med lahko vsebuje spore bakterije, ki pri dojenčkih lahko povzroči botulizem, redko, a resno bolezen.
Splošen nasvet, povzet po priporočilih NIJZ in Svetovne zdravstvene organizacije za zdravo prehranjevanje in varno ravnanje s hrano. Ni nadomestilo za nasvet zdravnika ali dietetika.